– 250 g farine sans gluten, par exemple j’ai testé avec : 100g de Teff + 100g pois chiche + 50g riz complet)
– 250 g miel de fleurs
– 175 ml d’eau
– 1 cuill. café bicarbonate
– 10 g épices (cannelle, gingembre, girofle, noix muscade, anis …)

On peut rajouter pour plus de moelleux : fécule de pomme de terre, 1 cc gomme guar, 2 œufs, et 1 sachet de levure.

Faire chauffer l’eau puis verser le miel.
Dans un récipient mélanger farine, bicarbonate et les épices. Ajouter petit à petit l’eau avec le miel.
Verser dans un moule.

Préchauffer le four à 180° 
Mettre la préparation four 150° pendant 60 minutes.
Laisser refroidir puis démouler.

Excellent !!