De la famille des Annonacées l’huile s’obtient par distillation des fleurs, et permet d’obtenir jusqu’à 6 qualités d’huiles à partir des fleurs jaunes. La première distillation donne l’huile au parfum le plus raffiné et le plus profond. En aromathérapie, le mieux est d’utiliser l’H.E. complète issue d’une distillation prolongée. Elle est jaune pâle, sirupeuse. Son parfum sucré, voluptueux et exotique peut chez certains provoquer des nausées ou des maux de tête.

Les meilleures plantes poussent aux Philippines et à la Réunion. Plusieurs qualités différentes d’huile sont disponibles et l’huile provenant des arbres japonais est inférieure probablement en raison du sol et du climat. On en trouve aussi à Madagascar et en Asie. Il est souvent appelé le jasmin du pauvre. Le Ylang-ylang est surtout utilisé dans la parfumerie de haute qualité. Son nom signifie  » fleurs des fleurs « .

Se mélange bien avec la plupart des huiles, surtout avec : le Santal.